食在广州:豆花遇到鱼(图)广州美食快报Hope

吃川菜常见水煮鱼之类的传统菜式,而川菜的另一经典——豆花鱼片,因为工序复杂,从重庆开到广州的川菜馆早已把这道菜省略了。

  在广州吃到豆花鱼真叫人惊喜!因为从第一道工序到完工需要大半天时间,豆花要现磨,一大早就要开始,好的黄豆才能磨出来又白又香的豆花。磨出来的豆花只能选用最上层最细滑的部分,其余的都不能用,所以每天的出品极少。豆花跟鱼片搭配在一起更加嫩滑,豆花的味道刚好缓和鱼片的辣味,吃起来更香口。

  喜欢摸酒杯的话推荐试下干锅花甲,原来是有次店里龙虾卖完,师傅用花甲代替,没想到大家都觉得味道不错,花甲经过干辣椒的爆炒之后变得更脆口而有味道,锅里垫着的青瓜条同样入味。

  贴士

  二楼靠街边有个小阳台桌位,适合情侣

  菜的量很足,两个人点两道菜足以吃饱

  电话:83850648

食在广州:豆花遇到鱼(图)广州美食快报Hope

  豆花鱼片28元/份,豆花香嫩,鱼片爽滑,上面还有些炸过的黄豆入口香脆

食在广州:豆花遇到鱼(图)广州美食快报Hope

  干锅兔头38元/份,兔头经过卤水的腌制后去掉兔肉本身的骚味,辣椒炒过之后香味扑鼻

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