【独家】后继无人 转型求存 传统咖啡店走向时代

【独家】后继无人 转型求存 传统咖啡店走向时代
独家报道:林慧甄

【独家】后继无人 转型求存 传统咖啡店走向时代

传统咖啡店深受老顾客青睐。

时代变迁,加上新型及连锁咖啡店的兴起,处于旧有经营模式的传统咖啡店必须转型求变,避免面对传承和无人接手生意的问题。

本报探悉,州内的传统咖啡店大部分都面对无人接手及业主调涨店铺租金等问题,而被迫结束营业。保守估计,州内已有50%咖啡店因上述两大问题结束营业。

传统咖啡店拥有悠久的历史,是许多人民生活的一部分,不过连锁咖啡店或新型咖啡馆却提供了更舒适的环境,包括无线上网等便利,因而受到打工族及年轻人青睐。

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林增辉:年轻一辈不愿接手传统咖啡店。

培训助转型升级

尤其是时下许多公司开始落实SOHO制度,新型的咖啡店更是受到SOHO一族的欢迎。SOHO是自由职业者,意即小型办公、家里办公,是一种新经济、新概念,指自由、弹性而新型的生活和工作方式。

吉兰丹华商咖啡旅餐公会会长林增辉受询时说,传统咖啡店不仅是面对新型及连锁咖啡馆的压力,更大的问题是后继无人,年轻一辈都不愿接手。

他说,为解决上述问题,马新咖啡茶业联合总会已展开全国巡回培训会,讲题为“传统咖啡店的转型升级”。

他希望巡回培训会到来吉兰丹后,可获会员子女及有意加入此行业的年轻人参与,以培训下一代传承咖啡店生意。

他表示,主讲人是IBS学院院长许安东尼博士,他将进一步讲解传统咖啡店需要转型和升级,以在两者之间找到永久经营咖啡店最好的方式。这项培训会可避免传统咖啡失传,或面临后继无人窘境。

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传统咖啡店的烤面包及鸡蛋,是食客的最爱。

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韦东浪

老店咖啡最美味

吉兰丹华商咖啡旅餐公会执行秘书●韦东浪

传统咖啡店卖的是咖啡的美味,新型的咖啡店却是卖环境。对于真正想品尝咖啡的人士,还是会选择传统咖啡店。

至于新型咖啡店,则较受年轻一辈青睐,他们主要是前往新型咖啡店聊天相聚,享受冷气及无线上网。

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何子庄

餐饮不过分调涨

冠香园茶室东主●何子庄

目前我们多是做熟客生意。虽然我们尚有自己的顾客群,但是转型还是必须的。转型是为了让环境更舒适,食物及饮品质量保持不变。

我们必须顺应潮流,让顾客除了有味觉方面的享受,也能有更理想的饮食环境。传统咖啡店一旦提升后,食物及饮料价格也不会过分调涨。

据了解,“传统咖啡店的转型升级”培训会,主要是让传统咖啡店保持传统,走向时代。传统咖啡店不只可以卖咖啡,也能多元化售卖其他食品。

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符史衡

提供经济餐饮享受

泰安茶餐室代表●符史衡

年轻一辈是看包装,很多并不在意饮料及食品是否美味可口。新型咖啡店就是靠包装来吸引人客。

无论如何,提供经济餐饮享受的传统咖啡店,还是可以保持顾客群的。相比之下,传统咖啡店的消费更经济。就如一杯咖啡,也只收费1令吉30仙起,新型的咖啡店则可能要5、6令吉。

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符福敏

价格便宜熟客光顾

安兴茶室业者●符福敏

传统咖啡店饮品及食品价格便宜,还是有不少熟客光顾。反观新型咖啡店因面对成本高昂等问题,一些开业数月后,就因各种问题,包括无法负担店铺租金等问题而结束营业。

在吉兰丹州,饮食业是竞争非常激烈的行业,不只是新型咖啡店之间的竞争,也面对传统咖啡店及路边摊的竞争。在目前经济欠佳时刻,反而是提供经济餐饮的传统咖啡店及路边摊占优势。

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新型咖啡店是聊天相聚,享受冷气及无线上网的地方。

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